嘂威士忌简说
威士忌,英文为WHISKY。这个词语:起源于欧洲凯尔特民族“生命之水”的称渭。据说威士忌酒最早产于12世纪英国的苏格兰艾莱岛,当时英格兰亨利二世正远征爱尔兰。征战中,他常常饮用一种以谷类为原料的蒸馏酒,后来推测那就是威土忌酒的前身。上世纪末,苏格兰的文献中开始用“生命之水”一词。可以认为,苏格兰威士忌就是在那时确定其地位的。
    威士忌按产地、酿酒原料、风味的不同而分为四类――苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌,其中尤以苏格兰威士忌最为畅销。
    独特的酿造工艺酿成了威士忌酒独特的风味,威士忌酒是以大麦芽和其它谷物为原料加酵母菌发酵,经过蒸馏获得的烈性酒,再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色、味微辣而醇香,若与汽水混饮更别有风味:它和白兰地、朗姆酒、金酒齐名,是世界名酒。19世纪末,人们开始使用连续式蒸馏器制酒,造出了温和型的玉米威士忌,这种威士忌与个性强的麦芽威士忌结合产生了混合型威士忌。所谓“混合威士忌”,目前有两种解释:一种解释为“混合两种以上普通的纯威士忌,而成为另一种更有特色的威士忌”,另—种解释是专指美国目前所造的威士忌。
    威土忌基本上分为6种,每种酒都有它的特别味道和颜色,那是由于蒸馏的方法、技术、谷物和水质的不同。至于酒里面所含的酒精纯度,瓶子上都有注明。酒精纯度对品质有所影响,其情况有两个:—是在蒸馏时,其次是在装瓶时,前者与酒质和香味有关,后者决定了酒精的强度。为了迎合当今喜欢喝淡质酒的入。大多数威士忌在蒸馏时,酒精纯度都高约60至65°。装瓶时才加水,降低到40至43°,纯威士忌是直接用陈年的酒加水,装瓶,以减低其酒精度。
    俗话说,酒是陈的香。优质威士忌也要贮存多年。储酒桶是用炭烧过的橡木制成,陈年的威士忌酒颜色较深,多数人认为,这与木桶焦糖般的炭痕有关。酒陈放在木捅中是有益的,因为空气的循环与橡木桶的吸收作用,能使酒中的不洁之物得以澄清。
    那么,被称为“生命之水”的“威土忌”如何品饮?
    威士忌酒—般都作为饭前酒来饮用。西方人在家中闲聊时,也常常手中托—杯威士忌慢饮细品,乐趣无穷。就是在鸡尾酒会上,威士忌也是必备的基本酒品。威士忌酒饮用的方法很多;可以干喝,可以加点冰块喝,也可以和其他饮料混合起来配成鸡尾酒。如威士忌可乐、威士忌冰水等,大多数人喜欢在酒吧时加上—些其它饮料,橘子汽水、柠檬汁、橙汁、菠萝汁等都可以和威土忌—起饮用。它们配制的方法—般是1∶2,就是一杯之内倒入1份威士忌,加上2份其他饮料。什么样的威士忌口味好,怎样来享用它,就看人们自己的习惯和喜好了。
作者:www.自酿酒.com   时间:2018-05-16 15:36