纯粮散白酒的成本
纯粮酿造,不禁让人想起市场上火爆销售的散白酒,昨天,记者对市场进行了走访,咨询了从事制酒生产的人士,他们告诉记者,低于15/斤的散白酒都不是纯粮酿造。
3斤粮食酿1斤酒
成本为14.8

  新市一家生产纯粮白酒的企业负责人告诉记者,真正好的纯粮酒其实成本是很高的。3斤粮食能做出1斤白酒,酿酒还要用到曲种、煤、电、人工等,费用加一起是14.8/斤。但这种酒发酵时间特别短,想要再窖藏,每斤的价格还要上涨。如果是大曲酒,价格上就还高。
  某高端白酒公司的相关负责人告诉记者,低于15/斤的白酒是纯粮酿造的可能性太小了。如果是大型生产厂家酿造标准严格,生产出来的纯粮酿造的白酒价格更高,要30/斤之上,由此可见低于15/斤的散白酒质量如何之差。
低价散白酒
多非纯粮酿造

  现在市场上有大量低于成本价的散白酒,记者在沈河区、和平区、皇姑区各个销售“纯粮酿造”散白酒店铺中看到,大部分的产品价格都不高
其中在和平区中山路附近的一家散白酒销售店的工作人员告诉记者,他在这卖酒都已经十多年了,品种特别多,有玉米、高粱等酿制的40-70度的白酒,因为是纯粮酿造所以卖得特别快,回头客也特别多。不过,记者采访的两个白酒厂家,他们都认为不可能存在低于15/斤的“纯粮酿造”白酒。其中一家介绍,低于15/斤的白酒有几种情况:一是一些生产白酒的土作坊以发霉、劣质的粮食为原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度数。
做手脚劣质酒变好酒
卖高价格

  “这还不是最可怕的,最可怕的是这些所谓的"纯粮白酒"只有10%左右流入到了散白酒零售环节,大部分包装入瓶卖出高几倍甚至十几倍的价格。”这位工作人员介绍,现在人们对购买大抵分两种心态,主要是看价格,价格低的纯粮白酒,消费者不考虑是否是三无产品,按什么样的标准生产;二是价格高的,比如那些洞藏老酒来忽悠消费者更相信品牌和包装,但实际上价格高的也有猫腻。

低价散酒不靠谱“15元一斤的白酒,靠谱吗?”带着疑问,记者来到本市一家大型酒厂,采访了该厂质检酿造中心的负责人。“如果一些不法经销商购买了食用酒精,再配上些低价配料,直接勾兑出白酒,一斤的成本仅两三元钱。他们卖5元钱已经是暴利了。”该负责人告诉记者,真正的纯粮食酒成本较高,即使再怎么降低成本,也很难低于十几块钱一斤。



该负责人说,散装白酒一般分为纯粮固态发酵和液态发酵两种。纯粮固态发酵是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经过发酵、蒸馏、陈酿后生产出来的白酒,属于正统的纯粮食酒,成本较高。液态发酵是将酒精蒸馏提纯,除掉有害物质得到食用酒精,再进行降度并加以香精、香料后生产出来的白酒,属于勾兑酒。“目前市场上的低价白酒,我认为,多数是劣质酒精勾兑。”该负责人说。







作者:www.自酿酒.com   时间:2018-06-30 15:20